Sancocho (Sopon Latino)

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Sancocho (Sopon Latino)
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de chile verde asado, pelados y cortados en cuadros
  • ½ taza de tomates asados, pelados y cortados
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de curcuma molida
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ¼ cucharadita de sal china
  • ½ Lb. de carne de guiso cortada en trozos
  • 1 Lb. de costilla de res en porciones
  • ½ Lb. de carne o hueso de res en porciones
  • 1 tallo de cebolla
  • Sal al gusto
  • 10 tazas de agua
  • 1 tallo de apio
  • 1 taza de zanahorias cortadas a lo largo y después en mitad
  • 2 güisquiles o chayotes pelados y cortados en cuadros
  • 1 taza de papas (patatas) peladas y cortadas en cuadros grandes
  • 2 elotes (maíz) partidos a la mitad
  • ½ lb. de ejotes (judías verdes) sin hebras ni puntas
  • 1 plátano en trozos grandes con su cáscara
  • 2 tazas de repollo en trozos grandes
  • ¼ taza de arroz

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Procedimiento

    1. En una olla grande y honda, derretir la margarina o mantequilla, añadir aojo picado, cebolla y chile verde, saltear. Seguir con las especias o condimentos, tomates, carne cortada en trozos, costilla y el hueso. Agregar las tazas de agua, tallo de cebolla y de apio. Rectificar de sal.
    2. Cubrir y cocer a fuego suave por 40 minutos.
    3. Luego sacar las carnes y apartarlas. Colar el caldo, licuar lo que quedó en el colador, apartando la carne que soltó el hueso.
    4. Colocar todo de nuevo en la olla, el caldo, lo licuado y las carnes, agregando también las zanahorias, guisquiles, papas (patatas), elote, ejotes, repollo, plátano y arroz. Cocinar cubierto a fuego suave hasta que esté cocina la verdura. Rectificar de sazón antes de servir.

    Nota: Agregar agua si es necesario.