Procedimiento

1. 1. En un recipiente hondo, mezclar harina de maíz, agregar por pocos el agua, hasta que tenga consistencia para trabajarla con las manos

   2. Agregar a la masa el chile verde picado finamente, queso rallado, achiote en polvo, consomé de camarón. Trabajar la masa, mezclando todo bien. Cubrir con papel, para que no se reseque. Luego formar tortitas algo gruesas de unos 4 cms cada una

   3. En una sartén mediana, un poco honda, calentar aceite vegetal, cuando este bien caliente, ir friendo las tortitas de maíz, con una espumadera, darles vuelta, dorarlas a ambos lados, retirar del aceite y colocar en un plato con una servilleta para retirarle el exceso de grasa. Tapar y preparar la salsa

   4. En una ollita pequeña calentar un buen caldo de pollo, mezclado con la maicena, mover con una cuchara, hasta que espece, retirar del fuego, incorporar crema, mover

   5. Colocar en el plato en que se servirá, las tortitas, rociar con un poco del caldo de pollo, agregar queso rallado y pepescas tostaditas. Acompañar de zumo de limón si se desea

   Esta es una receta de antaño. Con su estilo original, que es un excelente aperitivo acompañado de cerveza bien fría!!