Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas. Siendo su principal objeto calmar la sed, muy frecuente en encuentros sociales y celebraciones.

VINOS

Cuando pensemos en los vinos hay que to­mar en consideración, cuatro puntos im­portantes:

1. clasificación.
2. temperatura.
3. alimentos a los que van a acompañar.
4. cómo los vamos a servir.

 

Para clasificarlos los podemos dividir en

blancos:

• de mesa
• con fuerza
• dulces

rancios: secos dulces

rosados: igual que todos los blancos

tintos: igual que todos los blancos

espumosos:

• secos
• semi secos
• dulces
• licores

Temperatura de servicio:

• Vinos blancos o rosados: frescos (para esto los colocamos en refrigeración unas horas antes y los servimos en cubetas que en el fondo tengan hielo).
• Vinos tintos: a la temperatura del ambiente, lo ideal sería 18 °C (204 °F).
• Vinos espumosos: muy fríos.
• Coñac: un poco templado.
• El resto de los licores: a temperatura ambiente.

Para prepararlos:
Se deben colocar en el refrigerador o en un lugar fresco los vinos blancos y rosados por bastante tiempo. Si no se dispone de tiempo suficiente colocar en una cubeta con agua y hielo y girar la botella, con al­guna frecuencia. Se aconseja que se vayan refrescando progresivamente, para evitar que pasen de una temperatura normal a otra excesivamente fría.

Para que los vinos tintos estén a su tem­peratura, 18 °C (204 °F), colocar en una cubeta con hielo o agua fría durante un rato. El vino tinto para que respire, es aconsejable descorcharlo una hora antes.

Para enfriar los espumosos colocarlos en una cubeta con hielo por 1 hora o refrigerar 3 horas.

Forma en que debemos servirlos: Cuando tenemos vinos de marca, los servimos en la misma botella. Se pueden colocar en porta vinos de diferentes clases y materiales; lo más usual es la cesta inclinada, colocando la botella de vino con el cuello en la parte más alta. Hay que tomar en consideración lo siguiente:

1. descorchar en el comedor.
2. limpiar el cuello de la botella con una servilleta.
3. echar el primer poco de vino en un vaso y no tomarlo.
4. cuando llenamos un vaso sólo lo hace­mos en sus tres cuartas partes.
5. si servimos champaña (que es siempre frío) envolver la botella con un servilleta de tela color blanco.

No olvidar que en la mesa, servimos los vinos por la derecha de la persona que esta sentada (el comensal).

Vocabulario de vinos:

abocado: vinos en los que lo predominante es el sabor dulce.
bouquet: es el aroma y el sabor del vino. licoroso: suave, de poca graduación.
Reno: fuerte y un poco espeso.
Guía para saber con qué servirlo: entradas o aperitivos: vinos blancos secos de alta graduación.
sopas y consomés: vinos blancos secos. vegetales y legumbres: vinos de poca graduación.
entradas calientes: vinos tintos ligeros. huevos: vinos tintos y blancos secos. arroz: vinos tintos secos de poca duración. asados: vinos tintos secos y fuertes. pescado: vinos blancos de mediana graduación.
quesos: vinos rosados y tintos ligeros. dulces: vinos dulces y secos o champaña. helados: vinos dulces y secos de alta graduación.
frutas: champaña.
café: licores.
El champaña se puede utilizar para acompañar cualquier tipo de alimento.

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BEBIDAS "REFRESCANTES"

Aquí también podemos decir que es interminable lo que se puede hacer como bebida. Las más populares son las siguientes: batidos, cócteles, granizados, horchatas, jugos frescos, ponches, sangrías, etc.

Hacemos bebidas frías o calientes según el tiempo o el momento. Algunas las ingerimos todo el año, como el agua, la leche, el café o el té. Les podemos agregar sabores con especies, extractos, frutas, sorbetes, turrón, licores, bebidas gaseosas, etc.