Sopa de Olla #2

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Sopa de Olla #2
Calorías 42.86
Sal 9.43 g.
Proteínas 15.42  g.
Grasa 22.19 g.
Carbohidratos 8.42 g.
Colesterol 26.49 g.
Fibra 6.48 g

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de chile verde asado, pelado y cortado en cuadros
  • ½ taza de tomates asados, pelados y cortados
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ¼ taza de relajo (mezcla de ajonjolí, chile ciruela, pepitoria) opcional
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ libra de carne de guiso cortada en trozos
  • 1 libra de costilla de res en porciones
  • ½ libra de carne o hueso de res en porciones o cola de buey
  • 1 tallo de cebolla o cebollín
  • Sal al gusto
  • 10 tazas de agua
  • 1 tallo de apio
  • 1 taza de zanahorias cortadas a lo largo Y después en mitad
  • 2 güisquiles o chayotes pelados Y cortados en cuadros
  • 1 taza de papas (patatas) peladas y cortadas en cuadros grandes
  • 2 elotes (maíz) partidos a la mitad
  • ½ libra de ejotes (judías verdes) sin hebra ni puntas
  • 1 plátano en trozos grandes con su cáscara
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de repollo en trozos grandes
  • ¼ taza de arroz o 1 taza de yuca hervida en trozos
  • ½ taza de crema al momento de servir
  • Cuadritos de queso o rallado para servir

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Procedimiento

  1. En una olla grande y honda de presión de preferencia, derretir la mantequilla, añadir ajo picado, cebolla y chile verde, saltear. Seguir con las especias o condimentos, tomates, carne cortada en trozos, costilla y hueso. Agregar las tazas de agua, tallo de cebolla y de apio. Rectificar de sal. Cubrir y cocer a fuego suave por 40 minutos

    Luego sacar las carnes y apartarlas. Colar el caldo, licuar lo que quedo en el colador, apartando la carne que soltó el hueso

    Colocar todo de nuevo en la olla, el caldo, lo licuado y las carnes, agregando también las zanahorias, güisquiles, papas, elote, ejotes, repollo, plátano, arroz o yuca y el azúcar. Cocinar cubierto a fuego suave hasta que este cocida la verdura. Rectificar de sazón antes de servir

    Al momento de servir, agregarle crema y cuadritos o rallado de queso regional tipo duro blando o Izalqueño