Procedimiento

1. 1. Colocar le arroz crudo en un recipiente hondo el agua fresca. Dejar así por 15 min. Luego escurrir y secar con papel toalla.
   2. En una olla mediana y alta, colocar la margarina o el aceite, calentar a fuego mediano alto, incorporar la cebolla y ajo saltear por 2 min. Agregar el arroz, freír ligeramente 3 a 5 min. Apartar del fuego un momento.
   3. Colocar en la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos, 2 tazas de agua, las hojas verdes de espinaca o cilantro y los chiles asados. Licuar por 2 o 3 min.
   4. Colocar la olla con el arroz en el fuego, mediano alto, verter la mezcla licuada de hojas verdes y chiles.
      Dejar que rompa hervor, sin mover. Luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por unos 15 a 20 min. Hasta que el arroz se esponje. Apartar del fuego. Con un tenedor separar suavemente los granos.
   5. Se puede servir luego en una fuente o plato o moldearlo en un molde de anillo, engrasado con margarina si se coloca el arroz en el molde, presionar con una cuchara todo el arroz.
   6. Luego colocar sobre el molde el plato en que lo serviremos, darle vuelta rápidamente. Desmoldar.
   7. Rellenar el centro con un guacamol o con acelgas salteadas en aceite de oliva.
   8. Es un arroz delicioso para acompañar cualquier plato de aves o carnes.