Calabaza de verano con tomates

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Ingredientes

  • 1 taza de calabaza cortada en cuadros, tipo calabaza seca butter nut
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de tomate sin piel y cortado en cuadros grandes
  • ½ taza de cebollitas de bote escurridas
  • 2 cucharadas de margarina
  • ¼ taza de caldo
  • 2 cucharadas de azúcar morena

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Procedimiento

  1. En una sartén grande derretir la margarina, agregar las cebollitas con el azúcar, dorarlas ligeramente, glaseándolas un poco, incorporar los cuadros de calabaza hervida y de tomate con el caldo, sazonar con sal y pimienta al gusto.

    Cocinar a fuego mediano bajo, unos 3 a 5 minutos , moviendo con cuidado para no despedazar la calabaza, apartar del fuego. Servir como acompañamiento de un plato de carnes o aves o mariscos.