Brochetas o Pinchos de Carne
- 2 cucharadas de aceite corriente o de oliva
- 4 lascas e tocino cortado en cuadros
- ½ lb. De cualquier tipo de carnes, cortados en cuadros
- ½ taza de champiñones
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cebolla cortada en gajos
- 1 chile o pimiento verde o morrón
- 1 tomate en cuadros
- ½ taza de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de laurel en polvo
Procedimiento
Se llaman brochetas a varias combinaciones de alimentos que se asan a la llama, se fríen, se emparrillan o se comen crudos, y se ensartan en espadillas de plata, metal fino o simplemente palillos de madera o bambú.
- En una sartén, calentar el aceite, saltear la carne o el marisco y el tocino, saltear la carne o el marisco y el tocino, a fuego moderado – fuerte, por unos minutos. Cuando esté casi ya de término, apartar de la sartén. En esa misma sartén, saltear los hongos o champiñones ligeramente; apartar de la sartén, y seguir con la cebolla cortada en gajos. Sazonar todo esto con sal y pimienta.
- Ensartar en palillos o espadillas, cuadros de carnes o mariscos, de tocino, hongos, cebolla, chile pimiento y tomate.
- Colocar en una fuente las brochetas, cubrir con papel y guardar en refrigeración.
- Rociar con la mantequilla derretida, espolvorear con un poco de laurel y asar a la parrilla o meter unos minutos en el horno al momento de servir.
Acompañar de salsa china o de mostaza.