Pato relleno de pistachos y albaricoque

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Ingredientes

  • 1 Pato de 3 a 4 ½ lb.
  • 1 ¼ Taza de mantequilla derretida.
  • Sal.
  • 2 Cucharadas de miel de abeja.
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 Cucharadas de mantequilla.
  • ½ Taza de semillas de pistacho picadas.
  • 1 Taza de Albaricoques secos finamente picados.
  • 1 Taza de cuadritos de pan blanco fresco.
  • 4 Cucharadas de perejil pícado.
  • Rayaduras de un limón.
  • 2 Huevos ligeramente bátidos.
  • 2 Cucharadas de miel de abeja
  • Taza y media de agua
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 taza y media de caldo de pato colado y desgrasado
  • 3 mitades de melocotón de lata
  • ½ taza de vino blanco o una cuarta taza de jerez

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Procedimiento

    1. Descongelar el pato un día antes, dejarlo marinar con mantequilla derretida, sal, pimienta y miel de abeja, metiéndolo adentro de una bolsa plástica o en un recipiente tapado, cubierto.
    2. Pre calentar el horno a 325 grados, preparar el relleno del pato mezclando en un recipiente hondo los cuadritos de pan, el aceite de oliva, la mantequilla derretida, la sal finamente picada, pistachos molidos picados, nueces picadas, albaricoques picados y sal, pimienta y la miel de abeja.
    3. Preparar relleno suficiente según el tamaño del pato para poder llenar la cavidad del pato grande y la cavidad del cuello del pato.
    4. Colocar el pato ya rellenado en una fuente para hornear, si se desea se le pueden amarrar con hilo de cocina las extremidades o las patas para que queden bien sujetadas y unidas.
    5. Frotar la piel del pato con más mantequilla derretida mezclada con miel de abeja.
    6. Poner en la fuente una taza y media, cubrir con papel de estaño y hornear, los últimos 20 minutos hornearlo destapado para que dore parejo.
  2. Por cada libra de pato son veinte minutos de horno más o menos, si se consume el agua, agregarle un poco más.