Procedimiento

1. Calentar una plancha o sartén a fuego alto, saltear rodajas muy finas de calabaza amarilla tipo peanut squash, se puede agregar un poco de aceite vegetal, dorar y retirar
   
   Repetir el mismo procedimiento con la cebolla
   
   Luego engrasar la sartén o plancha con mas aceite vegetal, colocar las tortillas de maiz, de uno en uno, dorarlas ligeramente a ambos lados, retirar y cubrir con una manta de cocina
   
   En la misma sartén, untar con un poquito de aceite vegetal, calentar a fuego alto, colocar una por una las milanesas o filetes finos de carne saltear rápidamente a ambos lados, solo a dorar por 1 a 2 minutos. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta
   
   Colocar sobre cada tortilla de harina, una milanesa, cubrir con rodajas de calabaza y de cebolla a las brazas, doblar en dos y servir