Procedimiento

1. 1. Una noche antes dejar en remojo los garbanzos, por separado, en un recipiente hondo con agua.
   2. Al día siguiente cocinar por separado, en suficiente agua, los frijoles y los garbanzos en ollas grandes con agua y sal. A los frijoles añadir 4 dientes de ajo. Cocinar durante 1 hora o hasta que estén suaves.
   3. Cuando le falten 10 minutos para retirar del fuego a los frijoles, añadir las papas (patatas). Cuando estén blandas, retirar del fuego.
   4. Licuar, sin el caldo, los frijoles, las papas (patatas), los garbanzos, y luego, pasar por el colador.
   5. En una olla mediana, derretir la margarina, con el aceite de oliva, saltear la cebolla con el ajo, agregar luego apio, puerro, pasta de tomate y el azúcar. Cocinar 2 minutos e incorporar el caldo en que se cocinaron los frijoles.
   6. Mover e incorporar el puré de frijoles blancos, garbanzos, y papas (patatas). Seguir cocinando hasta que rompa hervor durante 10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.

   Al momento de servir, rociar sobre cada plato de sopa, con el queso rallado y el perejil.