Pudín de Arroz Estilo Maroco

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  • ¼ taza de almendras (blanqueadas y picadas)
  • 10 cucharadas de agua muy caliente
  • 2 tazas de arroz (de preferencia sin que sea precocinado)
  • 2 tazas de agua
  • ¼ taza de azúcar pulverizada
  • 1 raja de canela
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 1 ½ tazas de leche
  • ¾ de taza de leche condensada
  • Almendras tostadas para decorar
  • Canela en polvo para decorar

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Procedimiento

    1. Colocar en la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos las almendras, con el agua caliente.
      Licuar o moler. Formar una pasta, pasarla presionando por un colador. Colocar en una olla.
    2. A la leche de “almendra” que tenemos en la olla incorporar, 2 tazas de agua, dejar que rompa hervor. Agregar el arroz, azúcar, canela en raja, mantequilla, sal, extracto de almendra y la mitad de la leche (mezclada con la leche condensada)
    3. Dejar que rompa hervor, cubrir la olla, bajar el fuego al mínimo, cocinar por 30 minutos, si hace falta agregarle más leche, mover e ir agregando más leche, hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa.
    4. Verter el pudín de arroz en una fuente honda. Decorar con almendras tostadas y canela en polvo. Se le puede agregar unos trocitos de mantequilla.