Antipasto
- Salsa al pesto (ver receta )
- Escoger entre:
- Champiñones marinados
- Alcachofas marinadas
- Berenjena a la plancha
- Aceitunas negras
- Aceitunas rellenas
- Rodajas de salami
- Chile pimiento asado
- Chiles verdes curtidos
- Huevos duros
- Tomates cortados
- Sardinas
- Queso manchego u otra clase
- Salmón ahumado
- Prosciutto
- Anchoas
- Pan de corteza
- Tostadas o baguettes.
Procedimiento
1. Primero escoger de la lista arriba mencionada de 4 a 6 variedades.
2. A los vegetales, agregarles una marinada de salsa al pesto o aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Arreglar los platos con un poco de cada variedad y cubrir hasta el momento de utilizar.
4. Acompañar de buen pan, de corteza tostada o pan con ajo a la romana (ver Receta Pan con ajo a la Romana).