Albóndigas en Salsa

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  • ¼ taza de cebolla picada finamente
  • ¼ lb de zucchini picado finamente (calabacín o ayote)
  • ¾ lb de carne molida de res
  • ½ lb de carne molida de cerdo
  • 1 rodaja de pan de caja o molde con ½ taza de leche para remojarlo
  • 1/8 cucharadita de tomillo en polvo
  • 1/8 cucharadita de laurel en polvo
  • 1/8 cucharadita de comino en polvo
  • 2 huevos
  • Sal
  • 4 tazas de salsa de tomate criolla o cualquier salsa liquida de tomate (ver receta)
  • ¼ lb de queso cheddar o de enredo cortado en cuadritos

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Procedimiento

    1. Picar finamente la cebolla y el zucchini. Se puede usar el procesador de alimentos para picarlos.
    2. En un recipiente hondo, mezclar la cebolla, zucchini, carnes molidas, pan de caja remojado antes en leche, tomillo, laurel, comino, huevos y sal. Formar 20 bolitas de 3 pulgadas (opcional).
    3. Mezclar muy bien todo, para que queden suaves las bolitas de carne. (En cada bolita de carne, colocar un cubito de queso en el centro. Cerrar con cuidado).
    4. Preparar una salsa de tomate criolla, cuando esté lista, colocarla en una olla honda mediana.
    5. Verter la salsa, colocar con cuidado las bolas de carne rellenas de queso, cocinar a fuego suave, más o menos por 25 a 30 minutos. Deberán verse cocinadas, suaves y el queso derretido. Apartar el fuego. Servir inmediatamente.