4 chuletas de cordero frescas de 2 a 3 onzas cada una
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo machacado y picado
1 cucharada de hierba buena picada finamente
Para el mole:
3 cucharadas de mole mexicano de bote
¾ taza de agua
¼ taza de Mani picado
Colocar las chuletas en un plato, sazonar con ajo picado, hierba buena picada y sal.
En una plancha o sartén bien caliente, agregar el aceite de oliva, saltear las chuletas, dorarlas a ambos lados, sin resecar. Apartar del fuego.
En la misma sartén, agregar el mole y agua, mover constantemente a fuego suave, cuando tenga una consistencia homogénea, agregar las chuletas, cocinar por 2 minutos y apartar.