- Cortar las piezas de pollo en cuartos, dejando la piel, sazonar con sal y pimienta, frotar y masajear con el aceite de oliva, agregar el resto de los ingredientes, dejar marinar en refrigeración, de preferencia unas horas antes de hacer la barbacoa o un día antes.
- Al momento de hacerlo en la barbacoa, frotar el pollo un par de veces con la misma marinada.
Acompañar el pollo de la salsa de su gusto o de varias salsas.
PARA LA SALSA:
SALSA DE MANTEQUILLA
- Poner en una sartén a derretir la margarina, apartarla del fuego, dejarla refrescar ,cuando el suero de la mantequilla se separe y forme una capa en la parte superior, con un palillo hacer un orificio y verter todo el liquido de mantequilla, a ese liquido agregarle unas gotas de zumo de limón y utilizarla para mariscos, pollo, Etc.
SALSA DE MAYONESA:
- En un recipiente hondo mezclar todo, guardar cubierto en el refrigerado hasta el momento de ocuparlo.
SALSA BARBACOA:
En un recipiente hondo mezclar todo, guardar cubierto en refrigeración hasta el momento de utilizar.