Procedimiento

1. 1.       Colar la salsa que soltó el pavo en el horno. Luego desgrasar, retirándole toda la grasa, una forma es guardándola en refrigeración y cuando flote la grasa amarilla en la superficie y se compacte, sacar del refrigerador y retirar esa grasa con una cuchara.

    2.       En una olla pequeña derretir mantequilla, agregar cebolla picada, saltear 2 minutos, incorporar el caldo limpio, la ramita de romero, un poquito de mojo de ajo, el vino, calentar y agregar la maicena espesada en ¼ taza de agua, mover con una cuchara de madera, hasta que rompa hervor. Apartar del fuego, ratificar de sal. Servir en una salsera.