*Cuando la papa ya no está fresca tiene color amarillo profundo, consistencia blanda y olor avinagrado, señales de alerta para ya no utilizarlas.

*Para conservarlas primero lávarlas sin restregarlas mucho porque pierden almidón, sólo se enjuágalas como haces con otros vegetales. Sécalas bien y guárdalas en un lugar aireado o en refrigeración para mayor tiempo de conservación.

*La mejor manera de cocinar papa al horno es lavarlas, secarlas y pincharlas con un tenedor para que no se revienten.

*Si deseas acompañar tus platillos con una papa hervida deja que hierva el agua y luego sumérgelas. Usa sólo el agua necesaria para cubrirlas; así conservarán mejor su sabor. Luego baja el fuego y déjalas que se sequen.