La panela, también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca (del náhuatl chiancaca), empanizado, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado).

El jocote es una fruta que aporta beneficios y propiedades nutricionales interesantes, y que habitualmente es también conocida con el nombre de xocote.

El jocote (o xocote) es una fruta generalmente de pequeño tamaño (apenas 2 o 3 centímetros de diámetro), que presenta una forma redondeada y en ocasiones alargadas.

Alimento muy rico en vitamina A,B3, B6, C, manganeso, potasio, fósforo, hierro.

Previene numerosos tipos de cánceres.

Disminuye el colesterol.

Es antioxidante.

Contiene vitamina A, vitamina C, complejo B, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.

Es antioxidante y previene cánceres de pecho, vejiga, colon o cuello del útero.

Contiene provitamina A y vitamina C.

Fruta afrodisíaca.

Ideal como complemento en la dieta diaria, gracias a su alto contenido en fibras que ofrece por tanto propiedades laxantes y diuréticas.

Este día se puede frotar el pavo con bastante aceite de oliva, sal gruesa, rellenas la cavidad del pavo con trozos de limón o naranja cortados por la mitad, luego colocarlo en una bolsa plástica y guardarlo en el refrigerador.

*Cuando la papa ya no está fresca tiene color amarillo profundo, consistencia blanda y olor avinagrado, señales de alerta para ya no utilizarlas.

*Para conservarlas primero lávarlas sin restregarlas mucho porque pierden almidón, sólo se enjuágalas como haces con otros vegetales. Sécalas bien y guárdalas en un lugar aireado o en refrigeración para mayor tiempo de conservación.

*La mejor manera de cocinar papa al horno es lavarlas, secarlas y pincharlas con un tenedor para que no se revienten.

*Si deseas acompañar tus platillos con una papa hervida deja que hierva el agua y luego sumérgelas. Usa sólo el agua necesaria para cubrirlas; así conservarán mejor su sabor. Luego baja el fuego y déjalas que se sequen.

El repollo.
Es uno de los cultivos de hortalizas mas apreciados y extendidos. Se puede consumir fresco. Contiene vitaminas C y B, y una serie de elementos minerales, en particular potasio y azufrre.

Romero

Es un hierba que da a los guisos y asados un agradable sabor y olor a campo.
Es ideal para aromatizar aceites y vinagres. Se puede agregar a los platos de carne, especialmente de cordero y de cerdo. También puede tener propiedades antiinflamatorias.

Cuando no es posible disponer de hierbas frescas durante todo el año hay que recurrir a alguna forma de conservación:

La pera es una fruta dulce y se dice que esta relacionada con la manzana Las peras se encuentran en temporada todo el año, pero especialmente a partir de finales de junio a febrero, dependiendo de la variedad.

El Tomillo: Se trata de una planta que raramente excede los 20 centímetros de altura, pero que tiene la capacidad de extenderse por el suelo y alcanzar varios metros.

Un truco de cocina para poder determinar si las almejas están frescas consiste en meterlas dentro de un recipiente con agua fría.

Mantener el área de trabajo limpia es muy importante cuando se cocina, no solo por la manipulación de los alimentos sino también porque sera mas fácil la labor

Se servirán seis platos y el café será servido en la mesa. Se comienza con los cubiertos de los extremos y se van utilizando hacia dentro.